Доказано, что алкалоид кофеин, содержащийся в кофейных зёрнах, обладает стимулирующими эффектами и действует на нервную систему возбуждающе. Но эксперты утверждают, что в напитках, которые люди пьют под видом кофе, не всегда достаточно активных веществ, способных устранить сонливость и дать заряд настоящей бодрости. Как же пить кофе, чтобы не заснуть?
Растворимый или зерновой?
Эффект кратковременной сонливости вызывает растворимый кофе, который все любят за удобство, дешевизну и приятный вкус. Почему же кофеин в этом случае не действует согласно своему назначению?
Чтобы ответить на этот вопрос, для начала нужно изучить строение кофейного зерна. Высушенная кофейная ягода (или зерно) состоит из 2 оболочек: внешней и внутренней. В наружной оболочке зерна содержится кофеин, во внутренней — теобромин. Эти алкалоиды по-разному воздействуют на организм человека. Если первый из них действительно бодрит и стимулирует, то второй вызывает сонливость и сужает почечные сосуды.
Кофеиновая стадия наступает сразу же после употребления кофе и длится 25-30 минут. Затем наступает теоброминовый этап, который после воздействия кофеина проходит для человека практически незаметно. Могут появиться слабые тянущие явления в почках, которые легко устранить, выпив стакан чистой воды. Поэтому в кофейнях после чашки крепкого кофе клиентам обычно подают воду.
Но дело в том, что при изготовлении растворимого кофе наружная (кофеиновая) оболочка зерна почти полностью снимается. Эта фракция уходит на медицинские цели или для производства энергетических напитков. Таким образом, кофеина в растворимом кофе практически не остаётся, есть только теобромин, и кофеиновой стадии как таковой нет. Поэтому нет бодрящего эффекта и мозговой активности, и наблюдается сонливость, умиротворение и желание отдохнуть. Этот эффект хорошо известен дальнобойщикам и людям, работающим в ночную смену. Выпив кружку «крепкого» кофе для восстановления сил и тонуса, человек не испытывает бодрости, а ещё больше хочет спать. Водители называют этот феномен «эффектом 31 километра». Это состояние, когда после нескольких чашек кофе дальнобойщики выезжают в рейс и уже на начальном участке пути чувствуют непреодолимую сонливость.
В США, кстати, разрабатывается законопроект, согласно которому производители на всех банках с растворимым гранулированным кофе будут обязаны писать: «Не содержит кофеина». На некоторых упаковках уже присутствуют такие надписи.
Если хотите почувствовать бодрость, берите только молотый кофе, в котором содержатся обе оболочки кофейного зерна. И не забывайте о стакане воды, чтобы устранить последствия почечного сужения сосудов.
Здоровому человеку умеренное потребление кофе не вредит, а вот гипертоникам и людям с сердечно-сосудистыми патологиями злоупотреблять напитком не стоит. Специалисты по здоровому питанию советуют выпивать не больше 3-4 чашек в день, поскольку большее количество негативно сказывается на сердце и сосудах.
Оптимальное время для употребления кофе:
● Через 1-1,5 часа после пробуждения. Если выпить кофе сразу после сна, то это не даст ощутимых эффектов. После того как в организме выработается необходимое количество гормона кортизола, стимуляция будет своевременной и наиболее полной.
● За 5-6 часов до сна, если хотите заснуть быстро и спать спокойно. Кофеин замедляет выработку гормона сна и стимулирует деятельность мозга.
Если бодрость вам нужна именно в вечерние часы, пейте кофе перед работой или во время неё. Старайтесь не превышать рекомендованную врачами дозировку: не больше 4 чашек в день. Не следует пить кофе на голодный желудок. Воздействие напитка на слизистую оболочку желудка часто вызывает изжогу, а при регулярном употреблении провоцирует развитие гастрита и язвенной болезни.
Без турки и кофеварки
Что можно сделать, когда под рукой нет турки и кофе-машины, поблизости нет кафе, а выпить настоящего зернового кофе очень хочется? Ещё несколько лет назад ситуация была бы безвыходной.
К счастью, прогресс не стоит на месте. Всё большую популярность в нашей стране завоёвывает кофе в дрип-пакетах. Приготовить его так же удобно и просто, как, например, пакетированный чай. При этом воздействие на организм кофе, заваренного с помощью дрип-пакета, ничем не отличается от эффекта напитка, приготовленного в турке или кофеварке.
В фильтр-пакетах содержится настоящий молотый кофе с соответствующим содержанием кофеина и отменными вкусовыми качествами. Возьмите с собой на работу или в поездку упаковку дрип-пакетов и наслаждайтесь любимым напитком везде, где захотите. Вам понадобится только горячая вода и ёмкость для заваривания. Капельный способ приготовления аналогичен технологии варки кофе в кофе-машинах, а на весь процесс уходит не больше 3-5 минут.
Вера Куриленко
