Масса поводов для похода в лес появилась у жителей области и дачников. Эта природная зона начинает открывать свои первые дары: строчки и сморчки. Может напоить березовым и кленовым соком, зовёт делать заготовки валежника, а в перспективе – и крапивы. Бывалые грибники отмечают, что на трухлявых пнях сейчас можно обнаружить даже редчайшую редкость – грибы «эльфийская чаша». Но в то же время весна в лесу – это и время строжайших запретов.
Березовый сок – особая страсть для тех, кто помнит свое советское детство.
– Его начинают собирать уже с первыми оттепелями и продолжают это делать до распускания почек, то есть до конца апреля, – рассказали «МК» заядлые сборщики чудодейственного напитка. – Накопленные в сердцевине дерева питательные вещества под силой корневого давления устремляются вверх, но, чтобы не погубить дерево, из него нельзя выкачивать более трех литров полезной влаги.
Выбирать нужно березы, диаметр ствола которых не меньше 30 см. На выбранном экземпляре надрезают кору. В прорезь вставляется алюминиевый или пластмассовый желобок, по которому сок стекает в подвешенную емкость. Срок годности березового сока без обработки – 2 суток. Для более долгосрочного хранения его нужно законсервировать.
Кстати, то же самое можно проделать в апреле и с кленом, но, чтобы из его сока получить кленовый сироп, потребуются особые навыки.
Что содержится в березовом соке
Глюкоза и фруктоза – от 0,2% до 2,25%, сахароза – еще меньше.
Кальций, магний, калий – в довольно высокой концентрации.
Марганец – в 200 г сока содержится полная дневная доза.
В составе сока насчитывают порядка 17 аминокислот, но все – в крайне низкой концентрации.
Витамин С и витамины группы В – в низких концентрациях.
Что еще делать человеку в апреле в лесу? Собирать грибы. Известный большинству грибников сморчок – наиболее массовый вид в наших лесах в это время. Его, как правило, больше всего и собирают весной.
– Только любителям нежного вкуса и оригинального запаха этих грибов стоит помнить, что они относятся к группе условно съедобных, так как содержат гельвелловую кислоту, которая разрушает кровяные тельца и печень, – отмечают в Минэкологии региона.
Строчок обыкновенный тоже съедобен весьма условно, поэтому и с ним надо держать ухо востро. Он растёт на песчаных почвах, предпочитая хвойные и смешанные леса лиственным. Любит старые гари и вырубки, может встречаться под тополями.
Еще весной, но только уже в мае, собирают крапиву. Пока она молодая – очень целебная. Ее кладут в зеленые щи, из неё делают маски для укрепления волос. Молодая крапива почти не жжется, но растет она часто вместе с переростками, поэтому лучше собирать ее в садовых перчатках.
В своё время травницы отправлялись в лес и за другими его дарами: в народную аптечку весной годились берёзовые почки, листья брусники, кора крушины, почки и пыльца сосны, но мы не будем залезать в такие дебри. Современные урбанисты и сельские жители на эти "мелочи" внимания, как правило, не обращают.
Но вот папоротник орляк – растение особое, оно сейчас в тренде. Знатоки собирают его маленькие мясистые спиральки, еще не распустившие ответвления в стороны. Орляк можно солить, можно сразу тушить с овощами, или же тушить соленым. В этой траве очень много витаминов и полезных для здоровья соединений: дубильных веществ, минералов, алкалоидов, флавоноидов, кислот. Врачи рекомендуют употреблять этот дикорос больным желчекаменной болезнью, тем, кто испытывает проблемы с щитовидкой и почками.
Еще весной в лесу можно заготовить впрок лозу (срезанные ветки ивняка) для плетения корзин и мебели. Лучше этот сбор завершить до середины апреля, пока деревья еще спят, хотя многие заготавливают и в течение всего года, кроме лютых морозов.
Среди подмосковных жителей есть такие ягодные фанаты, которые ходят за прошлогодней клюквой, перезимовавшей под снегом. А потом настает пора мать-и-мачехи, которая полезна при долгих простудах, так как обладает мочегонным и потогонным эффектом.
Но давайте разберемся, что в подмосковном лесу остается под запретом. Ни весной, ни летом нельзя собирать растения и грибы с наркотическим эффектом.
Кроме того, нельзя трогать краснокнижные растения. В Подмосковье это ветреница дубравная, хохлатка Маршалла, горицвет весенний, прострел раскрытый и многие другие. Визуально определить, относится ли растение к краснокнижному виду или нет, невозможно, но вышеперечисленные растения объединяет то, что все они красивоцветущие. Поэтому лучше всего воздержаться от того, чтобы рвать и вытаптывать любые цветы в лесу.
Особенно это касается первоцветов. Век их недолог, зато они очень нужны насекомым, проснувшимся от зимней спячки. А вот если вы принесете их домой, их даже бессмысленно ставить в вазу: они завянут очень быстро.
Справка «МК»: Что грозит нарушителям лесного законодательства, если они вынесли из леса растение, которое нельзя рвать: для физических лиц предусмотрен штраф до 5 тысяч рублей, а для юридических – вплоть до 70 тысяч.
Светлана Репина
