Огромное количество денег было потрачено на то, чтобы выработать у москвичей привычку (желание) зайти в кофейню, попросить налить стаканчик кофе и унести его с собой.
Ритм жизни ускоряется. Раньше считалось модным сесть за столик и не спеша выпить чашку кофе. Теперь — на ходу. Берёшь стаканчик и, заплатив, убегаешь.
При желании человеку можно внушить что угодно, и он поверит и будет поступать так, как внушают. Советский союз — лучшее тому подтверждение. То же самое и с кофе. Маркетологи своего добились.