В пожелтевшей пачке старых писем мне случайно встретилось одно... Нет, не письмо, а маленький блокнотик — кулинарные рецепты, написанные рукой моей бабушки, Зинаиды Ивановны Мушкиной. Краткие, скупые, рассчитанные на собственный поварской опыт. Впрочем, это не только ее творчество.
Много рецептов, собранных и сохраненных, те кушанья, которые где-то пробовала, которые понравились: песочный пирог Ольги Васильевны, печенье Евдокии, рецепт Аглаи, пирог Лилички... Записи — с 1897 года до конца 1940-х. Разные чернила, почерк сперва твердый, четкий, потом старческий, все менее разборчивый, с «проглоченными» буквами, недописанными словами; иногда и не разберешь.
Мне восемь месяцев.
На первых страницах — твердый знак и фунты, на последних — граммы и килограммы. Сначала блюда дорогие, изысканные: бисквит Roll, стерлядь с хреном, салат из белуги... Потом — печенье из картофельной муки, кекс на сметане, торт «Бедный студент», сухарики... Да, за полстолетия изменился не только почерк. Жизнь изменилась. А рецепты остались.
Не порицая ни немецкой, ни французской кухни, я думаю, что здоровее и полезнее все наше родное, русское, то, к чему мы привыкли, с чем свыклись, что извлечено опытом, передано от отцов к детям и определяется местностью нашего бытия, климатом и образом жизни... В каждом доме должна быть кулинария отечества, кулинария родного края, кулинария своего рода и семьи!
Все те мелочные подробности ежедневной нашей жизни, которыми мы пренебрегаем в настоящее время, считая их излишними и утомительными, становятся драгоценными по прошествии столетия, потому что живо рисуют перед нами нравы, обычаи, привычки давно исчезнувшего поколения и жизнь, имевшую совершенно другой склад, чем наша.
Продолжение следует...
